挖马蹄

每年的12月中下旬成熟开始收获,最晚可以到次年的2、3月份

马蹄(mǎtí),又称荸荠(bí’qí)。种植马蹄对自然条件要求是特别高的,必须是无污染的地方,而且泥土要求营养成分多,以保证马蹄的正常生长。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,也可以做成马蹄粉,马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成马蹄罐头口味更好。